Zeytinyağında sahteciliğe dikkat: Sağlığınızdan olmayın! Sahte yağ nasıl anlaşılır?
KİZADER Lideri Prof. Dr. Nazım Şekeroğlu, zeytin üreticisi ülkelerden İspanya, Portekiz, İtalya ile Türkiye’nin Ege ve Trakya bölgelerinde rekoltelerde evvelki yıllara nazaran düşüklük yaşandığını belirtti.
Son iki yıldır bilhassa dünya zeytin plantasyonlarında iklimsel kaynaklı randıman düşüklüğü görüldüğünü anlatan Şekeroğlu, bu düşüncenin Kilis’te de yaşandığını anlattı.
Dünya piyasalarında zeytinyağının bulunmamasının fiyatları önemli halde artırdığını aktaran Şekeroğlu, “Avrupa’da geçtiğimiz yıllarda kilogramı 3 avrodan satılan zeytinyağı bugünlerde 10 avroyu zorluyor. Bu da şu demek; geçtiğimiz yıllarda Türkiye’de 50 liradan satılan zeytinyağı bugün 300 lira hududuna dayanmış durumda.” diye konuştu.
Zeytinyağıyla ilgili çalışmaların zeytinyağı tüketimini dünyada artırdığını vurgulayan Şekeroğlu, şu değerlendirmede bulundu:
-Sağlık açısından en yararlı yağlardan bir tanesi zeytinyağı. Piyasada gerçek zeytinyağını ne kadar bulabiliyoruz?
-Maalesef son iki yıldır fiyatlardaki hareketlilik tüketicinin gerçek yağa ulaşmasını biraz zorlaştırmaya başladı.
-Piyasada zeytinyağı ismiyle satılan yağların neredeyse yarıya yakını düzmece yağlardan oluşuyor.
-Çünkü bilhassa zeytinyağı kıvamlı bir yağ olduğundan pamuk yağı ve öteki yağlarla karıştırılıp bir de renklendirici ve aromalarla maalesef yapma zeytinyağları oluşturuluyor.
GERÇEK ZEYTİNYAĞI KOKU VE AROMASINDAN ANLAŞILIYOR
Piyasa fiyatlarından daha düşük sayılara satılan zeytinyağlarına dikkat edilmesi gerektiğini belirten Şekeroğlu, şu bilgileri verdi:
-Gerçek bir zeytinyağı yeni biçilmiş çim kokusunu yahut bir elma kokusunu ya da bir çilek kokusunu andırır.
-Meyvemsi bir aroma vardır. Yani bunu belirlemenin yolu da zeytinyağını bardakta sallayarak ısıtıyoruz.
-Isıttıktan sonra aldığımız koku yeni biçilmiş çim, elma, çilek yahut meyvemsi bir aromaysa bu hakikaten zeytinyağıdır.
-Gerçek zeytinyağı hem fiyatından hem renginden hem ağızda oluşturduğu bu kıvamlı lezzetinden ve hafif yakıcılığından anlaşılır ve o yakıcılık gelir ve geçer. Münasebetiyle doğal ve gerçek zeytinyağı bu formda anlaşılır.
